Erdbeer-Balsamico-Konfitüre

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Einfach nur Erdbeermarmelade wäre doch zu einfach, oder? Dieses Rezept wird mit Balsamico-Essig verfeinert und eignet sich auch für herzhafte Speisen.

Zutaten

für 7 Portionen

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 4 EL Balsamico-Essig
• 2 TL kleine grüne eingelegte Pfefferkörner

Zubereitung

1. Die Gläser vorbereiten. Die Erdbeeren waschen, putzen, 1 kg abwiegen, in kleine Würfel schneiden, mit dem Gelierzucker in einem großen hohen Topf verrühren und ca. 3 Std. abgedeckt ziehen lassen.
2. Die Mischung aufkochen, ca. 4 Min. unter Rühren sprudelnd kochen lassen, dann den Essig und den Pfeffer untermischen. Die heiße Konfitüre sofort in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen, kurze Zeit auf den Deckel stellen, anschließend umdrehen und auskühlen lassen.