Einfacher Apfel-Streuselkuchen

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Ein guter Streuselkuchen gehört einfach zu den absoluten Favoriten auf dem Kuchenteller. Damit die knusprigen Streusel und der saftige Teigboden auch ohne Weizenmehl perfekt gelingen, braucht es weder komplizierte Zutaten noch viel Zeit in der Küche. Eine gut abgestimmte glutenfreie Mehlmischung sorgt dafür, dass der Teig wunderbar formbar bleibt und die Streusel im Ofen herrlich kross werden, ohne zu zerfließen.

Zutaten

für 14 Portionen

Für die Streusel

• 350 g glutenfreie Mehlmischung, für Kuchen (Fertigprodukt)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 200 g kalte Butter
• 1 Eigelb (M)
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 1 kg Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 75 g Zucker
• 1 EL Kartoffelstärke, glutenfrei
• 1 gemahlene Bourbon-Vanille

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Springform mit Butter fetten.
2. Für die Streusel das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, der Butter in Stücken, Eigelb, Zucker und Salz zu Krümeln verkneten. Etwa 2/3 der Streusel in die Form füllen und an Boden und Rand gleichmäßig andrücken. Kaltstellen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und blättrig schneiden. Mit dem Zitronensaft, Zucker, Kartoffelstärke und Vanille vermengen. Auf dem Teigboden verteilen und mit den übrigen Streuseln bedecken. Den Kuchen im Ofen in ca. 45 Min. goldbraun backen.
4. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und (leicht) abkühlen lassen. Nach Wunsch z.B. mit Vanille-Sahne oder Vanilleeis servieren.