Rezept für Champignon-Salat

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Sie brauchen ein schnelles Mittagessen in 20 Minuten? Dann sind Sie hier genau richtig, denn dieser Champignon-Salat mit Kräuterseitlingen ist unser perfektes Gericht für diesen Zweck.

Zutaten

für 4 Portionen

• 750 g gemischte Pilze, z.B. Champignons, Kräuterseitlinge
• 2 Schalotten
• 200 g eingelegte Gewürzgurken
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Kräuteressig
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 4 Mehrkornbrötchen

Zubereitung

1. Die Pilze säubern, putzen und je nach Größe in Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Gurken würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
2. Pilze und Schalotten in 1 TL erhitztem Öl anbraten und mit dem übrigen Öl, dem Essig und dem Honig vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Gurken und der Petersilie vermischen, kurze Zeit durchziehen lassen und mit den Brötchens servieren.