Caponata mit Putenfilet
Die Caponata ist die unangefochtene Königin der sizilianischen Küche. Basis dieses kulinarischen Highlights sind sanft geschmorte Auberginen, Tomaten, Sellerie und Oliven, die durch das Zusammenspiel von etwas Essig und einer Prise Zucker ihr charakteristisches, unwiderstehliches süß-saures Aroma entfalten. In unserer modernen Variante paaren wir das aromatische Gemüse mit saftig gebratenem Putenfilet.
Zutaten
für 4 Portionen
- 400 g Putenfilet
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zwiebeln
- 1 Aubergine
- 2 Staudensellerie
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Dose stückige Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL italienische Kräuter
- 30 g Kapernäpfel
- 80 g grüne und schwarze Oliven
- 1 Sauerteig-Ciabatta
- Basilikum
Zubereitung
- Das Putenfilet trocken tupfen, in Streifen schneiden. In einer Pfanne in 1 EL erhitztem Öl anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein schneiden. Aubergine, Sellerie und Paprika waschen, putzen. In Würfel, Scheiben bzw. Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben und die Zitrone in Spalten schneiden.
- Das Gemüse mit dem übrigen Öl in das verbliebene Bratfett des Putenfilets geben, ca. 5 Min. anbraten. Stückige Tomaten, Tomatenmark und Kräuter zufügen. Alles offen ca. 25 Min. köcheln lassen. Das Filet wieder dazugeben und kurz mit erhitzen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten, mit Zitronenspalten, Kapernäpfeln, Oliven und Basilikum garnieren. Das Brot in Scheiben geschnitten dazu anrichten.
| Energie | 476 kcal |
|---|---|
| Fett | 13 g |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 34 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Salz | 0 g |
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