Zubereitung

1. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in 1 EL heißem Pflanzenöl auf beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. braun braten. Bei milder Hitze 3-4 Min. rosa garziehen lassen. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
2. Salatherzen abbrausen, putzen, trocken schütteln und zerpflücken. Kichererbsen und Sprossen jeweils in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und in schmale Streifen schneiden. Die Gurke waschen, putzen, samt Schale längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden.
3. Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Die Chilischote abbrausen, putzen und fein hacken. Beides mit dem Sesamöl, restlichem Pflanzenöl, Apfelessig, Honig und Salz verrühren und abschmecken.
4. Alle vorbereiteten Salatzutaten bunt gemischt auf Teller nanrichten. Steak in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Das Dressing darüber träufeln und mit dem Sesam und Koriandergrün garniert servieren.