Zubereitung des gegrillten Chinakohls

1. Den Reis in einem Sieb abbrausen. Mit 450 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den Topf zudecken und den Reis bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis zugedeckt noch weitere 10 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Chinakohlköpfe putzen und längs vierteln, so, dass die Viertel am Strunk noch zusammenhalten. Die Viertel in eine Schale legen, mit Olivenöl einpinseln und mit Salz bestreuen. Die Kohlviertel für 5 Minuten ziehen lassen.
3. Für ein asiatisches Dressing das Zitronengras von den äußeren harten Blättern befreien, Wurzelenden abschneiden, nur die untere weiche Hälfte verwenden und fein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, samt der Stängel mittelfein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Zitronengras, Koriander, Ingwer, Limettensaft, Fischsauce und Zucker in einer Schale verrühren.
4. Den Grillrost einfetten, den Kohl mit der Schnittseite nach unten auf den Grillrost legen und für 3–5 Minuten grillen. Ein Mal wenden und in weiteren 3-5 Minuten fertig grillen. Auf Tellern anrichten, mit etwas vom Dressing beträufeln und mit Reis servieren.