Schnelles Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln

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Zutaten

für 4 Portionen

Zutaten für Blumenkohl-Curry

• 500 g Blumenkohl
• 2 Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 grüne Chilischote
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 1 Bund Koriandergrün
• 2 EL Rapsöl
• 2 TL Currypulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1⁄2 TL gemahlene Kurkuma
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• Salz
• 4 kleine Naan-Brote (Fertigprodukt)
• 4 EL Joghurt

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein schneiden. Die Chili waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und reiben. Den Koriander abbrausen und samt der Stängel grob hacken.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma dazu geben und verrühren. Bei mittlerer Hitze 2 Min. rösten, Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen und verrühren. Die Tomaten und 1 TL Salz dazu geben, verrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt 30 min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Naan-Brot nach Packungsangabe aufwärmen. Das Curry mit Koriander bestreuen, mit Naan-Brot und je 1 EL Joghurt garniert servieren.