Rezept Estragon-Sabayon-Soße

Das Rezept für eine schmackhafte Estragon-Sabayon für das gewisse Etwas auf dem Tisch! Für die Soße werden nur wenige Zutaten benötigt und sie ist im Nu zubereitet.

estragon-sabayon-sosse Estragon-Sabayon-Soße © Susanne Dupont

Würzige Spargelsoße

Zutaten

  • 150 ml Weißwein
  • 3 Eigelb
    Grüner Spargel auf Holzbrett

    Kochen, braten oder grillen? Wir verraten Ihnen in unserem Artikel "Spargel zubereiten: Tipps & Tricks", wie das köstliche Stangengemüse perfekt wird!

  • 1 TL Senf
  • eine Prise Salz
  • eine Prise Zucker
  • 1-2 EL gehackte Estragonblättchen

Zubereitung

  1. Weißwein, Eigelb, Senf, etwas Salz und eine Prise Zucker in eine Schüssel aus Metall geben und gut verrühren. 
  2. Ei-Weißwein-Mischung über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. 1–2 EL fein gehackte Estragonblättchen unterrühren. Sabayon mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.