Vegane Rezepte

Asiasoup

Unser Rezept für Asiasoup ist als leichtes Suppenrezept für die bewusste und insbesondere auch für die vegane Ernährung geeignet. Wir wünschen guten Appetit!

Asiasoup Asiasoup © GU

Zutaten:

  • 1⁄2 Würfel Bio-Gemüsebrühe
  • 1 Beutel Grüntee
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 300 g Shiitake-Pilze
  • 1 große Handvoll Sojasprossen
  • 1⁄2 Chilischote
  • 1⁄2 Bund frischer Koriander 

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

  1. 3⁄4 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Brühwürfel darin auflösen. Den Teebeutel ca. 5 Min. darin ziehen lassen, das Wasser darf nicht mehr kochen. Sojasoße zugeben.
  2. Das Zitronengras schälen, die Enden ab- schneiden, der Länge nach in Streifen schneiden. Den Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden. Beides in die Suppe geben. Die Pilze waschen und klein schneiden und ebenfalls ein paar Minuten in der Suppe köcheln lassen.
  3. Die Sojasprossen waschen und kurz in der Brühe mitziehen lassen. Die Chilischote klein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und gemeinsam mit dem Chili zur Suppe geben.

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