Rezepte

© Julia Hoersch

ERDBEER-SAHNE-TORTE MIT BLÄTTERTEIG (für 1 Springform 20 cm Ø)

Für die Böden

3 rechteckige Platten TK-Blätterteig

1 Eigelb (mit 2 TL Wasser verquirlt)

Für die Füllung

3 Blatt weiße Gelatine

250 g Erdbeeren

100 g Vollmilchjoghurt

200 g Magerquark

Mark von 1 Vanilleschote

1–2 TL Zitronensaft

75 g Zucker

150 g Sahne

Außerdem

100 g Sahne

2 TL Puderzucker

1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf Backpapier nach Packungsanleitung auftauen lassen. Jeweils zu einem Quadrat (22 x 22 cm) ausrollen, mit einem Tortenring Kreise (22 cm Ø) ausstechen.

2. Böden nacheinander mit Backpapier aufs Blech ziehen, mehrmals einstechen. Mit Eigelb bepinseln. Auf mittlerer Schiene jeweils 8–10 Minuten backen. Falls die Böden ungleichmäßig blättern, Kuchengitter darauflegen und weiterbacken.

3. Gelatine nach Anweisung einweichen. Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden.

4. Joghurt, Quark, Vanillemark, Saft und Zucker verrühren. Gelatine tropfnass im Topf auflösen, 3 EL der Creme hineinrühren. Dann diese Mischung unter die restliche Creme rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, steif geschlagene Sahne unterheben. 5 Einen Blätterteigboden in die Mini-Springform legen, Hälfte der Creme und der Erdbeeren darauf verteilen. Vorgang wiederholen, Torte ca. 4 Stunden kalt stellen. 6 Sahne und 1 TL Puderzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, 6 Tupfen auf die Torte spritzen. Restlichen Boden in 6 Tortenstücke schneiden. Mit 1 TL Puderzucker bestäuben und fächerartig darauflegen.