Kochen
Märchen-Rezepte
Tief in der Fantasie der Menschheit existiert seit jeher ein wundersames Zauberreich, in dem die Genüsse unendlich zu sein scheinen und das Glück in den Töpfen und auf den Tellern schier unermesslich. Wir präsentieren Ihnen fünf Märchen mit traumschönen passenden Rezepten aus der Effilee 20 (2012).
Schmand-Pfannkuchen mit Flusskrebsen ("Hänsel und Gretel")
Für 4 Personen
4 Eier (M)
250g Schmand
180g Mehl
1⁄2 Päckchen Backpulver
1 Bund Petersilie
1⁄2 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
Salz
2kg frische Flusskrebse
Öl zum Braten
Dill-Senfsauce oder Knoblauchsauce zum Servieren
1. Eier mit Schmand in einer Schüssel mit dem Handrührgerät glatt rühren. Mehl sieben, mit dem Backpulver zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Petersilie und Dill fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter den Teig heben. Mit Salz würzen und kurz ruhen lassen.
2. Flusskrebse in siedendes Salzwasser geben, vom Herd nehmen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Den Boden einer erhitzten Pfanne mit Öl bedecken, esslöffelweise Puffermasse hineingeben und von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun backen. Fertig gebackene Puffer auf Küchenpapier im Ofen bei 80 Grad warm halten.
3. Die Flusskrebse abgießen und in eine vorgewärmte Schüssel mit Deckel geben. Puffer und Krebse zusammen auftischen und nach Geschmack mit Dill-Senfsauce oder Knoblauchsauce servieren.
Tipp: Zu den Puffern passt auch sehr gut Räucherlachs, gebeizter Lachs, Krebs- oder Krabbensalat.
"Da ward gutes Essen aufgetragen, Milch und Pfannekuchen mit Zucker, Äpfel und Nüsse. Hernach wurden zwei schöne Bettlein weiß gedeckt, Hänsel und Gretel legten sich hinein und meinten sie wären im Himmel." Aus Grimms Märchen »Hänsel und Gretel«
"Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob sie wiederkommen!"
(Oscar Wilde)
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