Laktose-und glutenfreie Rezepte
Überbackene Bruschetta-Baguettes
Laktoseintoleranz und die Unverträglichkeit von Gluten ist ein immer größer werdendes Thema in der Gesellschaft. Wir finden: Das ist noch lange kein Grund auf schmackhafte Gerichte und köstliche Leckereien zu verzichten. Wir zeigen Ihnen tolle Gerichte, die auch ohne Laktose und Gluten ein absolut verlockendes Highlight sind, denn auch als Allergiker müssen Sie auf nichts mehr verzichten!
Zutaten für 4 Personen
- 12 Scheiben (à 15 g) glutenfreies Baguette-Brot mit Olivenöl
- 100 g grüne Oliven ohne Stein
- 1 Zwiebel 4 Tomaten (à 100 g)
- 1/4 Topf Basilikum
- 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer
- 125 g laktosefreier Mozzarella-Käse, z. B. von REWE frei von
Zubereitung
1. Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen, entkernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln. Etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest in dünne Streifen schneiden. Alles in einer kleinen Schüssel vermischen. Öl unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Brotscheiben verteilen. Käse zerzupfen, ebenfalls darauf verteilen.
2. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 7–8 Minuten überbacken. Bruschetta herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann anrichten und mit Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Pro Portion ca. 1340 kJ, 320 kcal. E 11 g, F 17 g, KH 29 g
Vitalstoffe: Vitamin A: ca. 0,9mg, Vitamin E: ca. 2,4 mg, Vitamin B9: ca. 128 µg, Vitamin B12: ca. 0,6 µg, Vitamin C: ca. 26,5 mg
Vital-Tipp: Rot, prall und saftig müssen Tomaten sein. Sie sind nicht nur das beliebteste Gemüse der Deutschen, sie schützen auch vor Gefäßkrankheiten. Denn der enthaltene rote Pflanzenfarbstoff Lycopin fängt freie Radikale ab, schützt die Zellen und beugt Herzkrankheiten vor.
"Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob sie wiederkommen!"
(Oscar Wilde)
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