Rezept

ZUTATEN (für 4 Portionen):

650 g Süßkartoffeln (Batate)
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
2 Knoblauchzehen
2 EL Sonnenblumenöl
650 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
100 g Lauch
1 1/2 EL Sesamsaat
2 Bio-Limetten
1/2 Bund Koriander 
Jodsalz 
Cayennepfeffer

1 Süßkartoffeln schälen, grob würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin kurz anrösten. Süßkartoffeln, Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, aufkochen. Etwa 15 Minuten kochen lassen.

2 Für die Gremolata Lauch putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. In 1 EL Öl kurz anbraten. Sesam dazugeben und kurz mit anrösten. Vom Herd nehmen. Limetten heiß abspülen, trocken reiben. Schale abreiben. Früchte auspressen. Korianderblättchen grob hacken. Limetten- schale und Koriander zum Lauch geben.

3 Suppe pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und 2–3 EL Limettensaft (restlichen Saft anderweitig verwenden) abschmecken. Auf Suppenschalen verteilen und mit der Gremolata bestreut servieren.

SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min.
PRO PORTION: ca. 310 kcal, 6 g Eiweiß, 11 g Fett, 46 g Kohlenhydrate