Rezept
Spaghetti mit Rucola und Oliven
Statt der Peperoni schmecken auch Kapern.
FÜR 4 PORTIONEN:
400 g Vollkornspaghetti
250 g Rucola
4 Tomaten
1 rote Peperonischote
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
100 g schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
Saft von 1/2 Zitrone
1 Die Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen den Rucola waschen, trocken schütteln, grobe Stiele wegschneiden, dann in 1–2 cm große Stücke schneiden.
2 Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien, klein schneiden. Peperoni längs durchschneiden, Kerne entfernen. Hälften klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln.
3 Die Spaghetti in ein Sieb abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Im gleichen Topf das Olivenöl erhitzen. Alle vorbereiteten Zutaten und die Oliven 1–2 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze im Öl andünsten. Würzen. Spaghetti zugeben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Nudelkochwasser zufügen.
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 25 Minuten
PRO PORTION: ca. 360 kcal, 10 g Eiweiß, 15 g Fett, 42 g Kohlenhydrate
"Nichtstun macht nur dann Spaß, wenn man eigentlich viel zu tun hätte."
(Noël Coward)
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