Rezept

FÜR 4 PORTIONEN:

15 g getrocknete Morcheln
300 g Kalbfleisch (aus der Keule)
300 g Möhren
21/2 EL Öl
1 kleiner Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer
300 g Zucchini
250 g Spaghetti
1 TL Butter
300 ml Milch
2 Eier (L)
40 g geriebener Bergkäse

1 Morcheln in 300 ml warmem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Fleisch würfeln. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Morcheln abgießen, Flüssigkeit auffangen, durch eine Filtertüte gießen. Morcheln klein schneiden.

2 Fleisch in 2 EL heißem Öl anbraten. Rosmarin zugeben. Salzen, pfeffern. Hälfte vom Morchelwasser angießen, zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Möhren zugeben und 10 Minuten weiterschmoren.

3 Zucchini waschen, würfeln. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Zucchini 1 Minute mitkochen. Abgießen, mit restlichem Öl mischen.

4 Fleisch und Möhren in einer gebutterten Auflaufform (ca. 1,5 l Inhalt) verteilen. Morcheln und Spaghetti mischen. Salzen und pfeffern. Auf dem Fleisch verteilen.

5 Milch, restliches Morchelwasser und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

SCHWIERIGKEITSGRAD: mittel
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 2 Std.
PRO PORTION: ca. 570 kcal, 35 g Eiweiß, 20 g Fett, 52 g Kohlenhydrate