Rezept Spaghetti al Pomodoro

Alle lieben Veggie-Pasta.

Spaghetti al Pomodoro Spaghetti al Pomodoro © Jalag Syndication

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2 Knoblauchzehen und 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 250 g Kirschtomaten waschen, halbieren und evtl. entkernen. 50 g getrocknete Tomaten (in Öl; Glas) abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. 1 kleines Bund Rucola putzen, waschen, trocken schütteln. Große Blätter etwas kleiner zupfen. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Kirschtomaten zufügen, ca. 5 Minuten garen. Getrocknete Tomaten und 1 EL Tomatenöl (aus dem Glas) zugeben. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen. 500 g gekochte Spaghetti zugeben.

Mit Rucola untermischen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

 

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