Rezept

Grundrezept (für 4 Portionen):

400 g Mehl durchsieben. 250 ml lauwarmes Wasser und 30 g Hefe in einer Schale verrühren. Mehl, 1/2 TL Salz und 1 EL Olivenöl nach und nach unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in einer Schüssel mit etwas Mehl bestäuben. Mit einem Tuch abdecken und etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig nochmals gut durchkneten und in vier Portionen teilen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu runden oder ovalen Fladen ausrollen. Dann je nach Rezept wahlweise mit Zutaten belegen und im Backofen (evtl. auf dem Pizzastein) nach Anleitung bei 250 Grad ca. 10 bis 15 Minuten knusprig backen.

Mit Tomate und Mozzarella

500 g Kirschtomaten in Scheiben schneiden und abtropfen lassen. Tomaten auf dem Teig verteilen, salzen, pfeffern und mit je 1 TL Olivenöl beträufeln. 250 g Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Tomaten verteilen. Die Pizzen knusprig backen. Vor dem Servieren mit jeweils 3-4 Basislikumblättchen garnieren.

Mit Ziegenfrischkäse und Tomate

125 g Ziegenfrischkäse, 4 EL Sahne, Blättchen von 1 Thymianzweig, Salz und Pfeffer verrühren. Auf den Böden verteilen. 4 Tomatenrispen abspülen, trocken tupfen, verteilen. Mit je 2 zerzupften Thymianzweigen belegen, würzen. Je 1 TL Pinienkerne auf die Pizzen
geben und backen.

Mit Apfel und Tiroler Speck

4 Frühlingszwiebeln und 2 Äpfel klein schneiden, in 2 EL Öl schmoren. Salzen, pfeffern. 60 g Tiroler Speck (Würfel) mit 50 g Frischkäse, 100 g saurer Sahne und 2 EL gehacktem Rosmarin verrühren. Masse auf den Böden verteilen, mit Apfel-Zwiebel-Mix belegen, knusprig backen.

Mit Lachs und Rucola

4 Tomaten und 2 mittelgroße Zucchini fein würfeln. 200 g Lachs klein schneiden. 2 Stiele Oregano grob zerzupfen. Pizzaböden jeweils mit 1–2 EL Crème fraîche bestreichen, salzen, pfeffern. 250 g Büffelmozzarella in Scheiben schneiden. Zucchini und Lachs auf der Crème fraîche verteilen, würzen. Mit Tomatenwürfeln und Oregano bestreuen. Mozzarella darauf verteilen und knusprig backen. Herausnehmen, mit je 1 TL Olivenöl beträufeln und mit 2–3 Rucolablättern belegen.