Rezept

ZUTATEN (für 4 Portionen):

600 g Kartoffeln
150 g Porree 
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle 
1 Kästchen Kresse 
1 Bund Schnittlauch 
1 reife Avocado
1–2 EL Zitronensaft 
100 g Joghurt 
1 TL Koriander
6 EL Sonnenblumenöl

1 Kartoffeln schälen, Porree putzen und waschen. Kartoffeln raspeln, Porree sehr fein schneiden. Kartoffeln und Porree mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Kresse darüberschneiden.

2 Schnittlauch waschen, trocken schütteln und sehr fein schneiden. Avocado längs halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch aus den Hälften lösen und pürieren. Mit 1 EL Zitronensaft, Joghurt und Schnittlauch verrühren. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.

3 Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Kartoffel-Porree-Mix 12 Puffer braten. Mit der Avocado- Creme servieren. Restliche Kresse darüberschneiden.

SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 45 Min.
PRO PORTION: ca. 410 kcal, 6 g Eiweiß, 27 g Fett, 30 g Kohlenhydrate

TIPP: Die Avocado-Creme können Sie gut vorbereiten. Dann Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen, kalt stellen. Oder den Avocado-Kern auf die Creme legen und alles mit Folie abdecken. So bleibt die Creme schön grün und verfärbt sich nicht unansehnlich dunkel.