Polettos Rezepte

Spaghetti mit Calamaretti und Kirschtomaten

Kleine Calamarettis und Kirschtomaten machen aus den schlichten Spaghetti ein Festessen. Probieren Sie auch die anderen Pasta-Rezepte von Sterne-Köchin Cornelia Poletto.

Spaghetti mit Calamaretti und Kirschtomaten Spaghetti mit Calamaretti und Kirschtomaten ©

Ein leichtes, gesundes Rezept, das stark an Sonne, Urlaub und Meer erinnert. Bringen Sie mit diesem Rezept kulinarisches Sommerfeeling auf Ihren Esstisch und zaubern Sie Familie, Freunden oder auch einfach Ihnen selbst ein wenig Fernweh ins Gesicht.

 
Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
 
Zutaten (für 4 Portionen):
 
500 g Calamaretti (Mini-Tintenfische, beim Fischhändler vorbestellen)
4 Knoblauchzehen (am besten von frischem Knoblauch) 
1 rote Chilischote
400 g Kirschtomaten
je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum 400 g Spaghetti
Meersalz
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
 
  • Von den Calamaretti die Tentakel vorsichtig aus dem Körper (Tube) ziehen. Längliches durchscheinendes Fischbein aus den Tuben entfernen. Falls vorhanden, die dunkle Haut der Tuben abziehen. Innereien und Augen oberhalb der Tentakel abschneiden. Kugelförmiges Kauwerkzeug jeweils aus der Mitte der Tentakel herausdrücken. Tuben und Tentakel waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Größere Tuben klein schneiden.
  • Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. Chilischote putzen und fein schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Petersilien- und Basilikumblättchen abzupfen und fein schneiden.
  • Spaghetti in kochendem gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili und Knoblauch andünsten. Calamaretti zugeben, ca. 1/2 Minute anbraten. Kirschtomaten untermischen, 1–2 Minuten mitbraten und leicht salzen. Kräuter und abgetropfte Spaghetti untermischen, alles durchschwenken. Nach Wunsch noch etwas Nudelwasser unterheben. Abschmecken.
 
Pro Portion:
ca. 610 kcal, 29 g Eiweiß, 19 g Fett, 72 g Kohlenhydrate 

 

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