Schneller Teller

Steinbeißer, Safranreis und Bohnen

Dieses leckere Feierabend-Gericht mit Fisch, Reis und Gemüse schmeckt nicht nur köstlich, sondern macht auch noch optisch richtig was her.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten (für 2 Personen):

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Butter
  • 175g Bohnen
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 Msp gemahlender Safran
  • 300 g Steinbeiße-Filet, grätenfrei
  • 100g Basmatireis
  • 1-2 EL mildes Ajvar
  • 250 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1 Brühe mit Safran und 1 EL Olivenöl aufkochen. Reis einrühren, mit Salz würzen und nach Packungsanweisung gar kochen.

2 Bohnen putzen und in Salzwasser 12 Minuten kochen.

3 Ajvar mit 2 EL Wasser verrühren. Fischfilets waschen, trocken tupfen, in 8 Stücke schneiden, mit Zitronensaft und Salz würzen und in einer beschichteten Pfanne in 3 EL heißem Olivenöl von jeder Seite 4 bis 5 Minuten braten. Ajvar zugeben und einmal durchschwenken.

4 Die Bohnen abgießen, mit Butter vermengen, mit Salz würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Den Reis und das Fischfilet auf den Bohnen anrichten und sofort servieren.

 

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