Rezept

Herbstsalat

Probieren Sie den leckeren Herbstsalat aus unserem exklusiven Kochvideo. Die Mischung aus Hokkaido-Kürbis und Blauschimmelkäse darf in keiner Rezeptsammlung fehlen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

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Zutaten (für 4 Personen):

  • 150g Hokkaido-Kürbis
  • 4 Portionen bunter Salat
  • 300g Blauschimmelkäse
  • 1 Birne
  • 1 EL Butter
  • 7 EL Traubenkernöl
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 3 EL Essig
  • 10 Walnüsse
  • Muskat
  • Zucker
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1 Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und schräg in Rauten schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birne kurz darin schwenken.

2 Kürbis entkernen und mit Schale in Stücke oder Spalten schneiden. Diese in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten bzw. garen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

3 Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten. Essig und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Beide Ölsorten langsam unter stetigem Rühren hinzufügen.

4 Salat hinzugeben und mit dem Dressing vermischen. Blauschimmelkäse zerkleinern und zusammen mit Birne, Kürbis und Nüssen auf dem Salat verteilen.