Zubereitung Amaranth

Power-Korn Amaranth

Power-Korn Amaranth ist eine unschlagbare Nährstoffquelle.

Amaranth auch lecker im Müsli - Power-Korn Amaranth eine unschlagbare Nährstoffquelle Power-Korn Amaranth © Iryna Melnyk/ iStock/ Thinkstock

Amaranth gehört zur Gruppe der Fuchsschwanzgewächse und ist damit wie Quinoa ein Pseudogetreide.

Amaranth gehört ursprünglich zum Hauptnahrungsmittel der Inkas und Azteken, wird heute aber auch in Mittelamerika und Europa angebaut. Sowohl die Blätter als auch die Körner der Pflanze können als Nahrungsmittel verwendet werden. 
 

Das Power-Korn Amaranth

Amaranth wird wegen seiner Fülle an leicht verwertbaren Nähr-, Vital- und Mineralstoffen oft auch als „Power-Korn“ gelobt. Es ist reich an wertvollem Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren und Omega 6 Fettsäuren und das enthaltene Lecithin ist gut für Nerven, Gehirnfunktion und Fettverdauung. Der Eiweißgehalt des Inkas-Korns ist überragend: er schlägt sogar Milch und Soja. Schwangeren und Menschen mit Eisenmangel wird Amaranth häufig wegen seines hohen Eisengehalts empfohlen. Außerdem beugt es Müdigkeit, Nervosität, Erschöpfung und Migräne vor.
 
Das Power-Korn ist glutenfrei und für Allergiker und Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten geeignet. Das Gewächs ist unkompliziert und kann auch auf dem heimischen Gemüsebeet angepflanzt werden. Einzige Voraussetzung dafür: Ein sonniger Platz im Garten. Amaranth kann bei einer bei einer kohlenhydratarmen Ernährung eingesetzt werden und glänzt mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen. Die sind sättigend und gut für den Darm.
 

Zubereitung Amaranth

Es gibt eine Vielzahl an Zubereitungsmöglichkeiten für das Power-Korn Amaranth mit dem nussigen Geschmack. Es eignet sich für Pfannengerichte, Aufläufe und Bratlinge, als Beilage für Gemüse oder Salatgrundlage. Das Grundrezept: Einfach in der doppelten Menge Wasser aufkochen und dann bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Die Konsistenz ist nicht fest, wie die vom verwandten Quinoa-Korn sondern breiartig. 
 
Der gekochte Amaranth kann auch als Füllung für Paprika oder Zuccini weiterverarbeitet werden. Einfach nach Belieben würzen und aufpeppen, einfüllen und 10-20 Minuten im Ofen backen. Die Amaranthblätter können wunderbar für Salat verwendet werden und schmecken ähnlich wie Spinat.
 

Auch süß richtig lecker

Die senfgroßen Amaranth Körner sind auch in gepuffter Form erhältlich und eignen sich prima für Müsli oder Süßspeisen. 
 
Dafür zum Beispiel 4 Esslöffel Joghurt und 3 Esslöffel gepufften Amaranth mit Honig und Kokosflocken verrühren und mit frischen Beeren garnieren.
 
Als Snack für zwischendurch ist Amaranth in Riegelform mit getrocknetem Obst, Honig oder Schokolade erhältlich.
 
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