Rezept
Kalte Fenchelsuppe mit Salatstreifen
Erfrischend und leicht – mit Weißwein und Pastis.
FÜR 4 PORTIONEN:
300 g Fenchel
2 EL Olivenöl
1 geschälte, gehackte Knoblauchzehe
800 ml Gemüsefond oder -brühe
200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss Pastis
4–6 geputzte mittlere Blätter Kopfsalat oder anderer Blattsalate
Olivenöl zum Beträufeln
1 Fenchel putzen, das Grün zupfen. Fenchel sehr fein hobeln und im heißen Öl mit Knoblauch anschwitzen. Gemüsefond oder -brühe und Weißwein hinzufügen. 5 Minuten kochen, dann erkalten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pastis abschmecken, Fenchelgrün dazugeben.
2 Salatblätter in Streifen schneiden. Suppe portionieren. Mit Salatstreifen anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Min.
PRO PORTION: ca. 170 kcal, 5 g Eiweiß, 11 g Fett, 4 g Kohlenhydrate
TIPP: Etwas gehaltvoller wird’s, wenn Sie noch weitere frische Zutaten wie dünn geschnittene Tomaten dazugeben. Zur Verfeinerung: etwas Safran oder flüssige Sahne.
"Nichtstun macht nur dann Spaß, wenn man eigentlich viel zu tun hätte."
(Noël Coward)
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