Rezept

FÜR CA. 12 STÜCKE:

Für den Teig:

300 g Mehl
200 g weiche Butter
1 Prise Salz.

Für den Belag:

8 Äpfel (geschält und geviertelt)
1 EL Butter
100 g Zucker
100 ml Calvados
200 g Crème fraîche
5 Eigelb
30 g Mandelblättchen
1–2 EL Puderzucker

1 Teigzutaten verkneten, in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Teig rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Tarteform (28 cm Ø) damit auslegen, einen Rand formen. Boden einstechen, in der Form ca. 30 Minuten gefrieren lassen. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. Ofen nicht ausschalten.

2 Hälfte der Apfelviertel würfeln, mit Butter und 3 EL Wasser zu Kompott kochen. Rest in Spalten mit 50 g Zucker und Calvados mischen.

3 Das Kompott auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Apfelspalten daraufgeben. Crème fraîche, restlichen Zucker und Eigelbe glatt rühren. Darübergeben, mit Mandelblättchen bestreuen. Auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

SCHWIERIGKEITSGRAD: mittel
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 40 Minuten
KÜHLZEIT: ca. 1 Stunde
GEFRIERZEIT: ca. 30 Minuten
BACKZEIT: 35–40 Minuten