Backrezepte

Vegane Kokos-Erdbeer-Torte

Gerade an heißen Sommertagen bietet eine fruchtige Torte eine herrliche Erfrischung. Wir zeigen Ihnen, wie Sie ganz simpel eine leckere Erdbeer-Kokos-Torte zubereiten können und das ganz ohne tierische Produkte!

Kuchen mit Erdbeer- und Kokoscreme-Schicht Vegane Kokos-Erdbeer-Torte © BDarville/iStock

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Vegane Erdbeer-Kokos-Torte

Zubereitungszeit: 4 Std (davon ca. 3 Std Ruhezeit)

Zutaten:

Für den Belag:

  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 g Erdbeeren (evtl. etwas mehr zum garnieren)
  • Kokosraspeln
  • 30 g Zucker

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Für den Boden:

  • 220 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 150 g Zucker
  • 250 ml Wasser
     

Zubereitung:

  1. Schlagen Sie zunächst die Kokosmilch auf und geben Sie dabei den Zucker sowie die Kokosraspeln nach Belieben hinzu. Stellen Sie die fertige Masse in den Kühlschrank und lassen Sie sie für etwa drei Stunden ruhen.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. In der Zwischenzeit können Sie bereits den Tortenboden vorbereiten. Geben Sie hierfür das Mehl, Backpulver, Wasser und den Zucker in eine Schüssel. Es sollte ein eher dünnflüssiger Teig entstehen. Bei Bedarf kann noch zusätzlich Wasser hinzugegeben werden. Geben Sie den fertigen Teig in eine runde Backform und schieben Sie ihn für circa 20 Minuten in den Ofen. Der Teig sollte goldbraun werden.
  3. Lassen Sie den fertig gebackenen Tortenboden abkühlen. Verteilen Sie anschließend die Erdbeeren gleichmäßig darauf. Wir empfehlen Ihnen, die Erdbeeren vorher in Viertel zu schneiden. Nun können Sie die kaltgestellte Sahnemasse auf den Erdbeeren verteilen.
  4. Zum Schluss garnieren Sie die Torte nach Belieben mit weiteren Erdbeeren und wahlweise Kokosraspel. Frohes Backen!