Rezept
Stachelbeerkuchen mit Macadamia-Streuseln
Streuselkuchen - Bei diesem Stachelbeer-Rezept spielen ausnahmsweise einmal die Macadamia-Streusel die Hauptrolle.
FÜR 1 RUNDE ODER QUADRATISCHE SPRINGFORM (26 CM)/12 STÜCKE
Für den Teig:
500 g Stachelbeeren (aus dem Glas, Abtropfgewicht)
150 g weiche Butter
150 g feinster Zucker
3 Eier
abgeriebene Schale von 1/2 Limette
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Für die Streusel:
250 g Mehl
150 g Zucker
150 g weiche Butter
75 g Macadamianüsse
1 Stachelbeeren abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Butter cremig schlagen, Zucker unter Schlagen einrieseln lassen. Nacheinander die Eier unterschlagen. Limettenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren, dabei ca. 4 EL Stachelbeersaft zugeben. Teig in eine gefettete runde oder quadratische Springform (z. B. von Kaiser) füllen und glatt streichen.
2 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter zu einer krümeligen Masse verkneten. Macadamianüsse eventuell grob hacken, untermischen.
3 Stachelbeeren auf dem Teig in der Form verteilen und die Streusel darübergeben. Auf der 2. Schiene von unten 30–35 Minuten backen. Stachelbeerkuchen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 35 Minuten
BACKZEIT: ca. 35 Minuten
"Es geht uns mit Büchern wie mit den Menschen. Wir machen zwar viele Bekanntschaften, aber nur wenige erwählen wir zu unseren Freunden."
(Ludwig Feuerbach)
Kommentieren