Rezept

FÜR CA. 12 STÜCKE

Für den Teig:

100 g weiche Butter

100 g gemahlene geschälte Mandeln

100 g Mehl

100 g brauner Zucker

1 Eigelb

Für die Quarkmasse:

50 g weiche Butter

150 g feinster Zucker

2 Päckchen Bourbon- Vanillezucker

abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

500 g Magerquark

2 Eier

200 g Crème fraîche

40 g Speisestärke

1 Prise Salz

Für den Guss:

100 ml Sanddornsaft

150 ml naturtrüber Apfelsaft

1 Päckchen Tortenguss, hell

2–3 EL feinster Zucker

1 Teigzutaten verkneten, zur Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kalt stellen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier belegen. Teig zwischen zwei aufgeschnittenen Gefrierbeuteln rund, etwas größer als die Form (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, am Rand etwas hochdrücken.

2 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Zitronenschale und Quark zugeben. Eier trennen, Eigelbe unterrühren. Crème fraîche und Speisestärke unter die Quarkmasse rühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem Teigschaber unterheben.

3 Quarkmasse auf den Teig in der Form geben, glatt streichen. Auf der untersten Schiene ca. 50 Minuten backen, eventuell mit Backpapier abdecken. Ofen ausschalten, Backofentür leicht öffnen, eventuell einen Kochlöffelstiel dazwischenklemmen. Kuchen darin auskühlen lassen.

4 Säfte in einen Topf geben, aufkochen und mit Tortenguss und Zucker nach Packungs - anweisung binden. Auf dem Kuchen verteilen, fest werden lassen. Aus der Form lösen.

SCHWIERIGKEITSGRAD: mittel

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 40 Minuten

KÜHLZEIT: ca. 30 Minuten

BACKZEIT: ca. 50 Minuten