Rezept Apple-Pecan-Cake

„Meine Schwester Saskia lebt mit ihrem Mann Greg in Washington D.C. Seine Mutter ist berühmt für ihren leckeren Kuchen. Von ihr stammt dieses Rezept.“ - FÜR SIE Redakteurin Kerstin Görn

Apple-Pecan-Cake Apple-Pecan-Cake © Jalag Syndication

FÜR CA. 12 STÜCKE:

Für den Teig:

300 g weiche Butter
je 150 g feiner brauner und weißer Zucker
3 Eier (M)
300 g Mehl
1 TL Backpulver,
1 TL Natron
1/2 TL Zimtpulver
2 mittelgroße Äpfel
100 g Pekannusskerne (grob gehackt).

Außerdem:

3 Packungen „Philadelphia“-Doppelrahmfrischkäse (à 175 g)
125 g weiche Butter
1 Flasche Karamellsoße (125 g, Schwartau)
1 mittelgroßer Apfel
2 EL Puderzucker

1 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und beide Zuckersorten cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren, 2 Minuten weiterschlagen. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt mischen, kurz unterrühren (ca. 1/2 Minute).

2 Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel grob raspeln. Mit Pekannüssen unter den Teig heben. Boden einer quadratischen Form oder quadratischen Springform (24 x 24 cm, Kaiser) mit Backpapier auslegen. Teig hineinfüllen, Kuchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen, eventuell zwischendurch mit Backpapier abdecken.

3 Form aus dem Ofen nehmen, Kuchen in der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Vom Rand lösen, stürzen. Auskühlen lassen, wieder stürzen und waagerecht halbieren.

4 Frischkäse und Butter mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig schlagen. 100 g Karamellsoße dazugeben, je nach Festigkeit kalt stellen. Etwas von der Creme auf den unteren Boden geben, glatt streichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Kuchen mit der restlichen Creme einstreichen, ca. 2 Stunden kalt stellen.

5 Zum Servieren Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel würfeln, mit Puderzucker und 1–2 EL Wasser weich dünsten. Abkühlen lassen. Kuchen mit restlicher Karamellsoße beträufeln. Apfelwürfel darauf verteilen und in 12 Stücke schneiden.

SCHWIERIGKEITSGRAD: einfach
ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 30 Minuten
BACKZEIT: ca. 45 Minuten
KÜHLZEIT: ca. 2 Stunden

Sie wollen die Backzeit verkürzen? Dann spielen Sie doch unser Doppeldecker-Spiel mit gebacken Köstlichkeiten: