Die letzte ihres Standes
Bilder der Ziegenkäserin

In unserer Serie stellen wir Ihnen einmal im Monat einen Handwerksberuf vor, den es kaum noch gibt. Diesmal: die Ziegenkäserin Monika Henne aus Schleswig-Holstein.

Monika Henne Zarpener Hügelkäse Käserei Ziegen Chèvres Weichkäsetaler Monika Henne Redderhof-Laden

Mit Liebe gemacht: Stolz hält Monika Henne zwei Laibe Caprino-Käse in Händen. Für ihren delikaten Geschmack reifen sie monatelang.
Im „Hochsicherheitstrakt“: Die Käserei betritt Monika Henne nur mit blitzsauberer Kleidung.
Handgestreichelt und gar nicht zickig: die zutraulichen Milchgeber der Ziegenbäuerin.
Drei verschiedene Chèvres (Buchenholzasche, Satureja und pur), ein Camembert „Weiße Ziege“ und ein Frischkäse.
Würziges Dutzend: Weichkäsetaler im Kräutermantel.
Mit Besonnenheit bei der Sache – ihrem Käse schenkt Monika Henne volle Konzentration und Achtsamkeit.
Ziel für Feinschmecker: Der Redderhof-Laden serviert feinste Kostproben.