Beauty-Food

Nun stellen Sie sich das doch mal vor: Sie sitzen am Frühstückstisch, und ein ordentlich mit Marmelade bestrichenes Brötchen versüßt Ihnen nicht nur den Tag – es glättet auch Ihren Teint. Ein Traum, zu schön um wahr zu sein? Oder stehen wir tatsächlich kurz vor der Erschließung eines Beauty-Schlaraffenlandes, wie einige Lebensmittelhersteller behaupten? Professor Jürgen Lademann ist den schmackhaften Schönmachern auf den Grund gegangen. Der Leiter des Bereichs für experimentelle und angewandte Physiologie der Haut an der Berliner Charité hatte sich schon lange gefragt, ob wir unsere Haut auch von innen mit bestimmten Nährstoffen pflegen und den Alterungsprozess beeinflussen können. Ein Versuch mit einem neuen Messgerät gab nun die eindeutige Antwort: Es klappt.
Lademann hatte seine Mitarbeiter täglich vor den Apparat gebeten und mit einem Laserstrahl unter ihre Haut geblickt. Das Gerät erkannte die Stoffe, die Obst und Gemüse ihre gelbe bis rötliche Färbung verleihen, und machte sie als bunte Sprenkel auf dem Computerbildschirm sichtbar. Diese Karotinoide unterstützen den Körper bei der Abwehr von freien Radikalen – das sind Stoffwechselprodukte, die Zellen schädigen und so unter anderem zu vorzeitiger Hautalterung führen können.