Rezept
Wassermelonen-Gurken-Süppchen

FÜR 4–6 PORTIONEN:

500 g Wassermelonenfleisch
300 g Gurke
150 ml frisch gepresster Orangensaft
10 Minzeblätter
Salz
Außerdem:
2 Blatt Frühlingsrollenteig
100 ml Sonnenblumenöl
1–2 dünne Scheiben Parmaschinken

1 Wassermelonenfleisch in grobe Würfel schneiden, Kerne entfernen. Gurke schälen, grob würfeln und mit der Wassermelone, dem Orangensaft und den gewaschenen Minzeblättern im Mixer fein pürieren.

2 Die Masse durch ein feines Sieb passieren und mit einer Prise Salz abschmecken. Das Süppchen bis zum Servieren abgedeckt kühl stellen.

3 Frühlingsrollenteig nach Belieben in Viertel oder Dreiecke schneiden und im heißen Sonnenblumenöl goldgelb frittieren. Den Teig mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier entfetten.

4 Zum Servieren das Süppchen mit einem Pürierstab kurz mixen und in Gläser füllen. Die knusprigen Teigstücke mit etwas Parmaschinken belegen und dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Pro Portion (bei 6 Portionen): ca. 130 kcal, 3 g Eiweiß, 7 g Fett, 14 g Kohlenhydrate