Seite 2 aus dem Artikel: Gesunde Ernährung
Milchprodukte und Rohkost

MILCHPRODUKTE UND ROHKOST SIND WICHTIG

„Wichtig ist, dass das Obst- und Gemüse- Fach immer gut gefüllt ist“, meint Julia Peetz. „Gerade Rohkost wie Möhren kann man in großen Mengen essen. Außerdem gehören in einen ausgewogen bestückten Kühlschrank viele Milchprodukte wie Magerquark, fettarmer Käse und Joghurts.“

Hier sollte man schon beim Einkauf genau hinsehen: Wenn etwas als „light“ gekennzeichnet ist, kann es trotzdem schwer im Magen liegen. „Häufig ist zwar der Fettanteil reduziert, dafür steckt aber in sogenannten Light- Joghurts gern jede Menge Zucker“, erklärt Peetz.

GEMÜSE DARF HEUTE AUCH TIEFGEKÜHLT SEIN

Außerdem ein absolutes Muss: ein Tiefkühlfach, das immer gut gefüllt sein sollte. Besonders Grünes wie Brokkoli oder Erbsen bleibt hier lange frisch. Tiefkühlkost enthält manchmal sogar mehr Vitamine als Lebensmittel vom Supermarkt, weil diese bereits überlagert sein können. Durch modernste Verfahren werden die meisten Gemüsesorten direkt nach der Ernte schockgefroren. Dabei bleiben fast alle Nährstoffe in den Produkten erhalten. Sie sollten dann bei mindestens minus 18 Grad aufbewahrt werden.

Ohnehin geht es meist hauptsächlich darum, wie das Gekaufte verarbeitet wurde. Ideal für jeden Haushalt sind einfache, natürliche Dinge. Bei einem Magerquark, in den man selbst eine Banane schneidet, kann man wenig falsch machen. „So können Sie überflüssige Kalorien wie in einem fertigen, mit Zucker und Zusatzstoffen versetzten Fruchtquark ohne großen Aufwand vermeiden“, erklärt Julia Peetz. Exotische Obstsorten wie Bananen, Mangos und Papayas gehören jedoch nicht in den Kühlschrank, weil sie empfindlich auf Kälte reagieren. Gleiches gilt für Zitrusfrüchte wie Ananas, Orangen oder Mandarinen. Auch wasserhaltiges Gemüse, etwa Tomaten oder Paprika, sollte nur für ganz kurze Zeit gekühlt werden.