Seite 10 aus dem Artikel: Die 7-Tage-Basenkur
Alternativen

ALTERNATIVEN

Sie können die Gerichte ohne Weiteres auch mal tauschen. Diese Vorschläge sind Alternativen für mittags oder abends:

Italienisches Frühlingsgemüse

Zutaten: 1 Bund junge Karotten • 2 EL Olivenöl • 1 Tasse Gemüsebrühe • 1 Staude Sellerie mit Blättern • Salz • weißer Pfeffer • Majoran • Oregano. Zubereitung: Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Im Olivenöl andünsten, würzen. 1 Tasse Gemüsebrühe dazugeben und ein paar Minuten dünsten, bis die Karotten „al dente“ sind. Sellerie waschen, holzige Fasern abschälen. In dünne Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe garen, bis auch sie „al dente“ sind. Mit Salz und Pfeffer und den Kräutern würzen. Sellerieblätter waschen, klein schneiden und untermischen.

Mangold-Pfanne mit Maronen

Zutaten: 1 mittelgroßer Mangold • 1 kleine Frühlingszwiebel • 2 EL Sesamöl • Kräutersalz • gemahlener Koriander • weißer Pfeffer • etwa 5 vorgekochte Maronen (gibt es in vielen Supermärkten und Bio- Märkten zu kaufen). Zubereitung: Den Mangoldstrunk entfernen, die Blätter waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, die Wurzeln entfernen und die Zwiebel klein schneiden. Mangoldblätter und Frühlingszwiebel in Sesamöl kurz andünsten und mit etwas Wasser ablöschen. Mit Kräutersalz, Koriander und Pfeffer abschmecken. Die Maronen in dünne Scheiben schneiden und gegen Ende der Garzeit zum Mangold geben.

Postelein-Salat

Zutaten: 200 g Postelein (auch bekannt als Portulak) • 1 kleine rote Zwiebel • 6–8 Radieschen • 2 EL kalt gepresstes Distelöl • Saft von 1/2 Zitrone • weißer Pfeffer • Kräutersalz • 1 Kohlrabi • 1/2 Bund Schnittlauch. Zubereitung: Die Posteleinblätter waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Alles vermischen. Für das Dressing Distelöl und Zitronensaft, Pfeffer und Salz verrühren. Kohlrabi schälen, fein raspeln. Schnittlauch fein hacken und mit den Kohlrabiraspeln vermengen. Mit dem Dressing vermengen, über den Salat geben.