Seite 4 aus dem Artikel: Schlank im Schlaf: die Insulin-Trennkost
INTERVIEW Dr. med. Detlef Pape

Interview Dr. med. Detlef Pape, Internist und Ernährungsmediziner aus Essen

TV-KOCH JOHANN LAFER HAT MIT IHRER HILFE ABGESPECKT. WIE VIELE PFUNDE SIND WEG?

Er ist im Laufe eines Jahres 15 Kilo losgeworden, pro Monat mehr als zwei Pfund. Viel wichtiger ist: Sein Stoffwechsel hat sich normalisiert.

Droht jetzt etwa der Jojoeffekt, alles wieder rauf?

Nein, die Insulin-Trennkost ist ja keine Crash-Diät. Sie ist eine Ernährungsumstellung, die man ohne Probleme länger durchhalten kann. Im Gegensatz zu einer Diät steigt der Grundumsatz damit an, statt in den Keller zu gehen.

Wie wichtig ist fettsparen?

Man weiß heute, dass Fettsparen beim Abnehmen nicht der Weisheit letzter Schluss ist. Wer sein Brot morgens mit Butter oder Margarine isst, bremst damit sogar die Insulinreaktion ein bisschen aus. Viel wichtiger als Fettsparen ist die Fettauswahl: mehr ungesättigte Fette, zum Beispiel in Oliven-, Rapsund Leinöl oder in Fisch, und weniger gesättigte Fette in Fleischund Milchprodukten.

Welche Rolle spielt Sport?

Die Fettverbrennung erfolgt zu 80 Prozent im Schlaf. Sport ist zweitrangig. Er trägt aber zum Erfolg bei, indem Muskeln aufgebaut und der Grundumsatz erhöht werden. Mein Tipp: Gehen Sie täglich 3000 Schritte extra – und zwar zügig und möglichst an einem Stück.

Wieso darf man bei „Schlank im Schlaf“ so viel essen?

Weil die Kalorienmenge nach heutiger Erkenntnis gar nicht so wichtig ist, wie man früher dachte.
Eine gute Füllung des Magens ist auch nötig, um ein nachhaltiges Sättigungsgefühl zu erzielen.

Frühstücksmuffel haben mit den Mengen Probleme …

Wer ein eher kleines Frühstück gewohnt ist, kann die recht große Portion aufsplitten und im Büro fertig essen. Wichtig ist, dass sich das Ganze innerhalb einer Stunde abspielt und fünf Stunden Abstand zum Lunch eingehalten werden.

Morgenkaffe ohne Milch?

Falls der Kaffee auf keinen Fall schwarz sein soll, kann man statt Milch einen Schuss Sahne nehmen. Als Fett-Emulsion enthält sie fast kein Eiweiß. Auch fürs Müsli lassen sich statt Milch drei Esslöffel Sahne verwenden, die mit Wasser verdünnt werden.

Kuchen am Nachmittag ist nicht geplant?

Das stimmt. Es gibt aber einen Trick: einfach das Dessert mittags ausfallen lassen und Kaffee und Kuchen zeitlich etwas vorverlegen.

Ist das Abendessen auch für Vegetarier realisierbar?

Solange man Eier und Milchprodukte isst, ohne Probleme. Linsen und Tofu sind eine Alternative.

Ist Wein Abends gestrichen?

Nein. Ein Glas Wein oder Bier liegen durchaus drin. Größere Mengen blockieren aber den Insulinabbau und damit die Fettverbrennung während der Nacht.